Weingut Van Volxem, Saar

Van Volxem : un domaine viticole historique dans la vallée de la Sarre

Le magnifique domaine viticole Van Volxem est situé dans le centre historique de Wiltingen, l'une des principales villes viticoles d'Allemagne, au cœur de la vallée de la Sarre.. Cette région est connue dans le monde entier grâce au célèbre vignoble de Scharzhofberg..

L'histoire de Van Volxem remonte à l'époque romaine. Dès le XIe siècle, le domaine est la propriété d'un ordre monastique luxembourgeois qui y produit ses vins. Au lendemain de la Révolution française, lorsque de nombreux biens ecclésiastiques ont été vendus, le domaine est passé aux mains du vigneron bruxellois Gustav Van Volxem. Sous sa direction, le domaine est devenu l'un des principaux domaines viticoles de l'empire allemand.

"Les vins Van Volxem sont faits à la main, un travail de précision comme un Leica, une montre complexe.. De grands vins, issus de la nature, chacun avec son propre caractère". Der Stern

Pionnier Roman Niewodniczanski

En 2000, le domaine a été repris par le talentueux Roman Niewodniczanski. Il n'a pas lésiné sur les moyens pour restaurer la riche histoire de Van Volxem et ne produire que des vins de grande qualité. Van Volxem possède certaines des meilleures parcelles de la région, telles que Scharzhofberg, Braunfels, Klosterberg, Kanzemer Altenberg, Wawerner Goldberg et Gottesfuss.. Le domaine s'étend sur 69 hectares de vignobles, dont 96 % sont plantés en riesling et le reste en weissburgunder.. Situés sur des pentes abruptes avec un sol d'ardoise, ces vignobles ont été classés dans les deux catégories les plus élevées du système de classification prussien en 1868.

Les vignes de Van Volxem ont un âge moyen de 40 ans, mais le vignoble le plus élevé, Wiltinger Gottesfuss, possède encore de vieilles vignes préphylloxériques de plus de 130 ans, ce qui est très rare.. Depuis la reprise par Niewodniczanski, l'équipe a été renforcée en 2004 par le talentueux maître de chai Dominik Völkl.. Cette collaboration s'est avérée très fructueuse et leur obsession de la qualité a permis aux vins de Van Volxem de devenir synonymes de classe pure..

"Il a toujours été clair pour moi, ici dans la Sarre, qu'il n'y a qu'une seule façon d'atteindre son objectif : les normes de qualité les plus élevées, la précision et la perfection.. Au fil des ans, nous avons obtenu les meilleurs sites d'ardoises et nous disposons maintenant d'un lieu de travail idéal pour réaliser notre vision, ce qui nous motive beaucoup, mon personnel et moi-même." Roman Niewodniczanski

Qualité exceptionnelle de la Moselle

Van Volxem fonctionne toujours comme une "manufacture" au sens classique du terme, où tout est fait à la main, du travail dans les vignobles escarpés à la vinification dans la cave.. Les raisins sont cueillis exclusivement à la main dans des conditions optimales et à pleine maturité, ce qui permet d'obtenir une récolte en trois passages. Après un pressurage doux et une courte macération, les raisins sont délicatement pressés.. Le jus est vinifié en fûts de bois et en cuves d'acier inoxydable.. Afin de respecter le terroir de chaque vignoble, seules des levures indigènes sont utilisées..

Les vins de Van Volxem se caractérisent par une maturité optimale, une sélection rigoureuse des raisins, une fermentation spontanée et une concentration, ainsi que par la signature distincte de leur terroir.. La recherche constante de l'équilibre parfait entre ces éléments rend les vins de Van Volxem particulièrement intéressants.

La presse vinicole internationale n'a pas manqué de souligner la qualité de Van Volxem.. Leurs vins, des vins d'entrée de gamme aux Grosse Lagen, ont été brillamment notés et récompensés, ce qui atteste de leur qualité et de leur savoir-faire exceptionnels..