Domaine Weinbach, Clos des Capucins - Colette, Catherine & Laurence Faller

Hoofdverdeler voor België !!

Volgens de lokale geschiedenis werd Clos des Capucins, 5 hectare groot, beschermd door de muren van het voormalig kapucijner klooster. Terug gaand tot in 890, toen keizerin Richarde dit klooster schonk aan de abdij van Etival, die op zijn beurt een deel gebruikte ten behoeve van kapucijner monniken.
Aan de voet van de majestueuze heuvel Schlossberg, badend in een weelde aan wijngaarden en rozentuinen, werd Domaine Weinbach, genoemd naar de kleine stroom die er doorheen stroomt, gebouwd in 1612 door de kapucijner monniken.
De zorgvuldige vinificatie komt tot stand door het respecteren van de unieke kwaliteiten van de druif, een minimale interventie, maar met extreme waakzaamheid.
De belangrijkste voorwaarden zijn: een vertraagde oogst tot ze volledig rijp zijn, strenge selecties, zachte en progressieve persingen en lange gisting in oude eiken vaten. Allemaal factoren die bijdragen tot de authenticiteit en complexiteit van de wijnen.
De rijkdom en de verscheidenheid van minerale bodems, de persoonlijkheid van elke druivensoort, de geschiktheid van de site en de bodem, de individualiteit van elk perceel of groep van percelen, keuzes en voorwaarden voor de druiven, geven aanleiding tot een bijzonder breed scala aan wijnen.
Elk heeft zijn karakter, zijn eigen kleur, altijd met dezelfde zoektocht naar zuiverheid, elegantie gecombineerd met rijkdom en evenwicht. Dit resulterend in prachtige, hoogstaande en gastronomisch zeer geschikte wijnen.
Het streven naar kwaliteit wordt steeds bereikt door de combinatie van volgende factoren:
De rijke bodems met telkens hun eigen uitzonderlijke geologische kenmerken, een dominantie van topologische glooiende wijngaarden en het klimaat met exposities die de beste zon hebben in het microklimaat van de vallei van Kaysersberg.
Vendanges Tardives, Selection de Grains Nobles en Quintessences de Grains Nobles zijn een andere uiting van deze prachtige streek, versterkt door de overrijpe en door Botrytis.
Deze wijnen zijn uitzonderlijk, opmerkelijk voor hun aromatische complexiteit, hun concentratie en hun zeldzame perfecte balans.

Vendanges Tardives kan worden gewaardeerd op zichzelf. Een terrine van foie gras is prachtig met een Pinot Gris of Gewurztraminer Vendanges Tardives. Gewurztraminer zal ook wonderen doen bij vette en sterke kazen. Riesling Vendanges Tardives is een zeldzaam succes, een alliantie van weelde en elegantie.
Selecties de Grains Nobles worden verkregen door het sorteren van de bessen die door edelrot zijn aangetast. Dit zijn echte nectars, dichte en evenwichtige juweeltjes.
De Quintessences de Grains Nobles zijn uiterst zeldzaam door hun zeer kleine producties in slechts een paar wijnen. De naam van Quintessence is op Domaine Weinbach voor het eerst ontstaan in het oogstjaar 1983.
Met zijn steile hellingen op het zuiden, is de Schlossberg een terrasbouw. Deze plaats is erg beroemd en stamt uit de vijftiende eeuw. Dit is de allereerste Alsace Grand Cru sinds het decreet van 1975.
De Schlossberg is een uitzonderlijk terroir voor Riesling, met een zeer zuivere expressie van fruit met een unieke finesse. De Cuvée Schlossberg wijnen, levendig en elegant, vanaf de top van de heuvel, met ondiepe bodem.
De Cuvée Sainte Catherine, gelegen in het onderste deel van de Schlossberg, wordt gekenmerkt door zeer rijke en vollere wijnen. Riesling Schlossberg Cuvee Sainte Catherine, is dan weer op zijn beurt afkomstig van zeer oude wijnstokken gelegen halverwege de helling en illustreert ten volle de pracht van dit gebied.
Al deze factoren maken dat de wijnen van Domaine Weinbach vandaag de dag pronken in de beste restaurants in de ganse wereld en de Elzas vertegenwoordigen in veel landen, waaruit blijkt hoe de wijnen van de regio buitengewone persoonlijkheden hebben , aromatisch rijk en ook uitzonderlijk subtiel zijn, met een onuitputtelijk bron van inspiratie in de combinatie met gerechten.