Bodegas Julián Chivite
11 générations d'histoire du vin
La plupart des livres sur le vin mentionnent que le marquis de Murrieta (1852) et le marquis de Riscal (1858) ont été les premiers à cultiver du vin en Espagne. Cependant, à cette époque, la famille Chivite était déjà impliquée dans la production de vin depuis plus de deux siècles, bien que ce ne soit pas dans la Rioja, mais en Navarre. Le document le plus ancien date d'août 1647, dans lequel Juan Chivite Frías et sa belle-sœur María Rubio empruntent 100 ducats pour acheter des vignobles. Après 11 générations, toujours transmises de père en fils, la cave est aujourd'hui dirigée par les quatre enfants de Julián Chivite : Mercedes, Julián, Carlos et Fernando.
Croissance sous Julián Chivite Marco
La famille a acquis une renommée mondiale lorsque Julián Chivite Marco, qui a donné son nom à la bodega, en a pris la direction en 1948. Il s'est concentré exclusivement sur les vins de qualité, ce qui a donné des résultats immédiatement perceptibles dans les vignobles et les caves. En 1967, le DO Navarra a été créé, dont Julián Chivite était l'un des membres fondateurs. Pour sa contribution majeure à l'industrie viticole espagnole au XXe siècle, il a reçu une distinction spéciale en 1980 et l'"Encomienda de la Orden del Mérito Agrario" du roi d'Espagne en 1992. Après son décès en 1998, Bodegas Julián Chivite est devenu l'un des cinq membres fondateurs de la Fondation pour le vin et la culture, aux côtés de Codorníu, La Rioja Alta, Marques de Riscal et Vega Sicilia.
Une situation unique, une exception dans le monde du vin espagnol
Au sein de la production viticole espagnole, principalement caractérisée par un climat méditerranéen, Legardeta parvient à se démarquer. Le domaine se trouve dans une zone à forte influence atlantique et continentale, avec une température moyenne annuelle de 12,8°C. Ici, les journées d'été sont très chaudes et les écarts de température entre le jour et la nuit sont considérables à la fin de l'été. Cela favorise la couleur des raisins rouges et préserve l'acidité. Les précipitations annuelles moyennes sont de 600 mm.
La situation unique de Legardeta permet aux raisins de mûrir lentement et complètement, ce qui est essentiel pour obtenir des vins de qualité au caractère frais et élégant. La Finca Legardeta est située dans une zone géologique complexe entre les Pyrénées et l'Èbre, à une altitude moyenne de 450 m.
Toutes les parcelles présentent des caractéristiques communes, telles qu'un sous-sol de grès calcaire et des sols limoneux avec des quantités variables d'argile et de chaux. Ces sols pauvres offrent un bon équilibre entre la rétention des nutriments et l'apport d'eau à la vigne. Cela permet d'obtenir des vins amples et souples aux arômes élégants.
Le paysage vallonné avec des pentes allant jusqu'à 20 % offre une variété de vignobles avec les mêmes éléments de base, mais chacun avec son propre caractère. Cela permet d'expérimenter différentes expositions et différents sols pour chaque cépage.
Le choix des cépages est important pour boucler la boucle du terroir. La qualité d'un vin dépend non seulement du potentiel du cépage, mais aussi de son adéquation au terroir. La recherche a permis de déterminer les variétés les mieux adaptées au climat de Legardeta, suivie d'une étude détaillée des parcelles et des influences. Ces données ont montré une certaine variabilité, avec des différences de température allant jusqu'à 6,2°C en une seule journée.
Des conclusions ont rapidement été tirées, étayées en partie par les traditions (comme le Tempranillo et le Garnacha) et en partie par le succès d'autres variétés qui se marient bien avec la Legardeta (comme le Chardonnay et la Syrah).
Qualité royale
La Colección 125 a été lancée en 1985 en l'honneur du 125e anniversaire de la première exportation du vignoble en 1860. Quelques années plus tard, en 1993, est sorti le premier millésime de la Colección 125 Chardonnay, qui est aujourd'hui considéré comme l'un des meilleurs vins blancs du monde. À Legardeta, le Chardonnay a trouvé une place de choix, grâce à des conditions climatiques et pédologiques idéales. Cela permet de produire des vins d'une typicité unique, d'une grande complexité et d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, tels que ceux que l'on ne trouve que dans quelques rares terroirs dans le monde.
La Colección 125 Blanco est issue d'une sélection de raisins provenant d'une seule parcelle, "Las Mercedes", située sur un versant orienté au nord, de texture argilo-limoneuse, à 480 m d'altitude. Cette situation, combinée à l'influence atlantique et continentale, assure une maturation progressive des raisins de Chardonnay. Cela permet d'éviter la déshydratation et le développement excessif de l'alcool, tout en conservant une acidité, un potentiel aromatique et une expressivité excellents.
Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement mis en caisse pour arriver intacts à la cave, où ils sont ensuite triés. Après une courte macération, les raisins sont pressés à basse pression. Seul le meilleur moût, qui s'écoule librement, est utilisé et transféré dans des fûts de 225 litres, où il fermente et mûrit pendant environ un an, avec l'aine en suspension.
Le 21 mai 2004, lors du dîner de gala précédant le mariage royal des rois d'Espagne Felipe VI et Letizia Ortiz, des membres de grandes maisons européennes et des célébrités internationales ont porté un toast avec Chivite Colección 125 Blanco.
Ce vin a été nommé meilleur vin blanc du monde par le magazine Sibaritas. Lors d'une dégustation à l'aveugle organisée par le magazine, les vins blancs espagnols ont été jugés aux côtés d'une sélection des 23 plus grands vins blancs du monde.
DISTRIBUTEUR PRINCIPAL POUR LA BELGIQUE !
