Col d'Orcia

Col d'Orcia, île biologique à Montalcino

Au Col d'Orcia, nous attachons depuis de nombreuses années une grande importance à l'environnement naturel dans lequel nous opérons. C'est pourquoi, en 2010, nous avons décidé de suivre le processus de certification biologique afin de devenir la plus grande exploitation viticole biologique de toute la Toscane.. Depuis le 27 août 2010, l'ensemble du domaine, y compris les vignobles, les oliveraies, les autres champs et même les jardins, est géré exclusivement selon les méthodes de l'agriculture biologique..

Col d'Orcia signifie littéralement la colline qui domine la rivière Orcia.. La rivière Orcia constitue la frontière sud-ouest de la région de Brunello di Montalcino et le nom de l'exploitation est intrinsèquement lié à l'emplacement physique où les vignobles sont plantés.. La mission du Col d'Orcia est de produire les meilleurs vins possibles que la combinaison exceptionnelle du sol et du climat de cette partie du Montalcino peut produire..

Le domaine est situé sur le versant sud de la région de Montalcino et fait partie intégrante de la vallée de l'Orcia, le Val d'Orcia.. Le Val d'Orcia est une région unique qui a été inscrite au patrimoine mondial de l'humanité en 2004.. L'UNESCO explique pourquoi : "Le Val d'Orcia est un reflet exceptionnel de la façon dont le paysage a été réécrit à l'époque de la pré-Renaissance pour refléter les idéaux de bonne gouvernance et pour créer une image esthétiquement agréable célébrée par les peintres de l'école siennoise".. Le Val d'Orcia est considéré comme une icône du paysage qui a eu une influence profonde sur le développement de la pensée paysagère".

Sur la colline qui domine l'Orcia, là où étaient plantés les vignobles, on peut encore voir de très vieux oliviers plantés en rangées aujourd'hui. Elles ont survécu à plus de quatre siècles et témoignent du caractère unique du microclimat de la colline du Col d'Orcia.. Il y a 400 ans déjà, cette partie du Montalcino était une zone agricole grâce à ses conditions pédoclimatiques particulièrement favorables..

"L'une des contributions les plus importantes de Franceso Marone Cinzano à Montalcino a sans doute été de choisir les bonnes zones pour planter du Sangiovese" - Decanter

Une situation unique en tant que ligne de vie de la région

Les vignobles sont situés sur le versant sud de la région de Montalcino, sur un terrain vallonné, et s'étendent sur 540 hectares, de la rivière Orcia au village de Sant'Angelo in Colle, à environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer.. Sa situation est particulièrement favorable car il est exposé directement au sud et protégé par la barrière du Monte Amiata (1 750 mètres) contre les événements météorologiques tels que les inondations ou la grêle, et par le climat doux provenant de la côte tyrrhénienne à l'ouest, d'où la mer est distante d'environ 35 km.. La nature du sol est sans aucun doute favorable à la viticulture, avec un sol principalement meuble, pauvre en argile et riche en calcaire et en matériaux inertes.. La région n'est pas affectée par le brouillard, le verglas ou les gelées tardives, et les brises fréquentes garantissent les meilleures conditions pour la santé de la vigne.. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des précipitations limitées tombant principalement aux mois de mars, avril, novembre et décembre.. Le nombre élevé de jours d'ensoleillement tout au long de la période de végétation garantit une maturation progressive et complète des raisins.. Les vignobles exposés au sud et la nature particulière du sol confèrent structure et élégance au Brunello produit de ce côté de Montalcino.

De la fermentation à la bouteille

La fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, conçues de manière à ce que la surface de contact entre le jus et les peaux garantisse une extraction délicate et optimale des ingrédients de haute qualité, tels que les polyphénols et les colorants.. La maturation dans le bois a lieu dans des chênes de Slavonie et des chênes français sélectionnés.. La taille des fûts et le temps de maturation varient en fonction des caractéristiques de chaque lot.. Pour certains vins, l'élevage sous bois peut durer jusqu'à 4 ans.. Enfin, les bouteilles sont conservées au domaine pour une maturation plus poussée jusqu'à ce que leur raffinement soit achevé.. C'est pourquoi nous pouvons affirmer que chaque bouteille de notre vin est fabriquée à la main..

La cave de vinification, construite à partir des bâtiments d'origine de l'exploitation, dispose de cuves en acier à température contrôlée et d'une capacité de 8 400 hectolitres.. Le chai d'élevage, construit en 1990 et parfaitement intégré à l'environnement méditerranéen, dispose de fûts de chêne de Slavonie et de l'Allier d'une capacité de 25, 50, 75, 150 hectolitres pour un total de 7 000 hectolitres et de 800 barriques pour un total de 1 800 hectolitres..

Les grands fûts sont essentiels pour produire des Brunellos de longue durée, car les barriques accélèrent le processus de vieillissement" - Francesco Marone Cinzano

Brunello's d'exception

Il y a bien sûr le Brunello di Montalcino, mais aussi la rare Riserva, deux vins de grande classe qui se conservent longtemps.. Pour une consommation un peu plus précoce, il y a le Rosso di Montalcino et le Banditella en tant que cru "single vineyard".. Parmi les vins spéciaux de la gamme, citons Nearco et surtout Olmaia, qui, avec son caractère international, grâce à ses 100 % de cabernet, se rapproche des Super Toscans.. Le Sant'Antimo Pinot Grigio conquiert le cœur de tous les amateurs de grands vins blancs italiens..

Poggio al Vento : un grand nom pour une très grande bouteille. Le terme "Poggio al Vento" désigne une parcelle située sur une colline, peut-être exposée au vent, mais en tout cas orientée vers le sud.. Nous nous trouvons à une altitude de 350 m dans la commune de Sant'Angelo in Colle, au sud de la région de Montalcino.. Comme les autres Brunello du Col d'Orcia, ce Poggio al Vento est préparé de manière traditionnelle, sans trop d'extraction, et conservé assez longtemps, comme l'exige la loi sur les Riserva, pendant 4 ans dans de grands fûts en bois.. Avant de quitter le domaine, ce vin mûrit encore 2 ans en bouteille, une patience et une vision de la qualité ! Quoi qu'il en soit, nous avons affaire ici à l'exemple type du Brunello : couleur rouge foncé profond avec des nuances de rouge grenat, arômes délicats de fruits rouges séchés complétés par des notes fumées.. Finale élégante et fraîche, longue, sans dominance d'alcool, avec à nouveau des notes de fruits secs et de tabac.