Domaine William Fèvre

250 jaar wijngeschiedenis

In 1959 nam William Fèvre de leiding over het familiebedrijf en gaf het een nieuwe naam en een nieuwe impuls. Door de jaren heen heeft het domein nieuwe wijngaarden verworven in Chablis, allemaal gelegen in de historische terroirs. William Fèvre is uitgegroeid tot een van de grootste landeigenaren in Chablis met 70 hectare aan prestigieuze wijngaarden, waarvan 15,9 geclassificeerd zijn als Premiers Crus en 15,2 als Grands Crus.

“No other Domaine comes even remotely close to matching what Fèvre owns and all of it in the original heart of the appellation – it’s literally the best of the best, or perhaps the phrase crème de la crème is more appropriate”

Zelfs met zijn 250-jarige bestaan is William Fèvre altijd een domein geweest dat met de tijd meegaat en resoluut vooruit kijkt. Domaine William Fèvre kwam in januari 2024 in de handen van Baron Lafite de Rotschild-familie, waar hedendaags de zeer gepassioneerde Saskia de Rothschild aan het roer staat. Het respect en lange termijn visie voor het Chablis-terroir wordt, net als oprichter en bezieler William Fevre in gedachte had, verder gezet. Met de overname van de Baron Lafite de Rotschild-familie heeft Saskia de Rotschild ook de beslissing genomen om enkel nog wijnen van eigen wijngaarden te maken om zo 100% Domaine wijnen op de markt te kunnen brengen en geen negoce meer.

De steile, rotsachtige hellingen die zich uitstrekken naar de rechter- en linkeroever van de Serein rivier zijn de geboorteplaats van een geschiedenis die meer dan honderdvijftig miljoen jaar omspant. Dit is waar het unieke Kimmeridgian-terroir, afwisselend mergel en mergelkalksteen, Chablis zijn mineraliteit en grote frisheid geeft. Deze wijnkenmerken worden wereldwijd benijd en vaak geïmiteerd, maar nooit geëvenaard.

Door de eeuwen heen, ondanks de phylloxera-ramp aan het eind van de 19e eeuw, is Chablis in reputatie gegroeid en heeft het zijn natuurlijke eigenschappen benut om een van de grote wijngaarden van Bourgogne te worden.

Domaine William Fèvre werkt gepassioneerd om de terroirs van Chablis tot uitdrukking te brengen, met respect voor de omgeving van de regio en traditionele praktijken. Het team werkt het hele jaar door met nauwgezette zorg en precisie om excellentie te bereiken en de ware kenmerken van elk klimaat te onthullen.

Naast het handhaven van de diepgewortelde waarden waarop de familie altijd heeft aangedrongen, heeft het domein zijn wijngaarden en wijnen weten te doordrenken met grote vitaliteit, dankzij moderne technologie en een resoluut avant-gardistische visie. Stijl is een lege huls. Het potentieel van wijn ligt in zijn sensuele reactie. Voor Chablis komt dit voort uit zijn terroir, dat frisheid en mineraliteit creëert.

“Een verbluffend glas wijn, perfect om van te genieten en te delen”

Masterclass in Chablis

Met 70 hectare en 90 afzonderlijke percelen genieten de wijngaarden van Domaine William Fèvre van zowel een grote complexiteit als een ongelooflijke rijkdom.

Om hun omgeving te behouden, worden de wijngaarden zorgvuldig beheerd. Het beperken van de opbrengsten is een vanzelfsprekendheid en de wijnstokken worden al vele jaren biologisch geteeld. Het domein voert de oogst met de hand uit in kleine kisten, gevolgd door rigoureuze sortering, en besteedt aandacht aan elk detail in elke fase van het proces.

Elk terroir is onvergelijkbaar, maar hoe prachtig het ook is, een terroir kan zich niet volledig uitdrukken zonder de vaardigheid van de mens. Bij Domaine William Fèvre wordt alles gedaan wat mogelijk is, ongeacht de appellatie, om het essentiële karakter van Chablis te bereiken.

In de kelders wordt de keldermeester een dirigent die de wijnen begeleidt volgens de eisen van het domein voor kwaliteit en elegantie. Het domein gebruikt oude vaten met een gemiddelde leeftijd van 6 jaar in plaats van nieuw eikenhout, om frisheid en mineraliteit te behouden en de subtiele nuances van de terroirs van Chablis volledig tot uitdrukking te laten komen.

Dit zorgvuldige proces stelt ons in staat om rijke wijnen van grote aromatische zuiverheid te produceren, die hun unieke karakter behouden en de specifieke kenmerken van elke vintage uitdrukken.

Chablis is alom bekend om zijn unieke persoonlijkheid en bijzondere mineraliteit… en onder deze "grands vins" zijn die van Domaine William Fèvre iconisch.

Meer dan de helft van de wijngaarden is geclassificeerd als Premiers en Grands Crus: een witgouden tint en een levendig boeket: vers fruit, witte bloemen, citrus, prachtige mineraliteit en ongelooflijke zuiverheid. In de mond is er een overvloed aan smaken, perfecte balans en een unieke expressie van frisheid en elegantie.

“one of Chablis’ greatest Domaines”

HOOFDVERDELER VOOR BELGIË!