Domaines Ott
Vins de Provence délicats
En 1896, Marcel Ott, ingénieur agronome alsacien à l'esprit pionnier, a l'idée de construire un domaine viticole en Provence. Au fil de l'histoire, la famille Ott a choisi d'étendre ses vignobles sur les différents terroirs de Provence, mettant ainsi en valeur la richesse de la région.
Les Domaines Ott* sont désormais présents dans deux AOC : Côtes de Provence (centre du Var et région côtière) et Bandol (région côtière).. Les vins du Château de Selle, du Clos Mireille et du Château Romassan reflètent la typicité de leur terroir, tout en bénéficiant de la même précision et de la même exigence dans l'ensemble de leurs processus de vinification et d'élaboration..
Les Domaines Ott* possèdent au total 500 ha dont 240 ha seulement sont plantés, le reste étant laissé à l'état sauvage ou en jachère contrôlée afin de ne pas perturber l'environnement naturel.. Une viticulture naturelle, respectueuse et durable pour assurer le respect des trois terroirs et la protection de leur qualité.. Certification des cultures biologiques depuis la récolte 2022. Les Domaines Ott* ont été nommés "European Winery of the Year" en 2022 par Wine Enthusiast..
La bouteille emblématique a été inspirée par la forme d'une amphore grecque trouvée au Château de Selle.. Elle a été conçue en 1932 par René Ott, le fils de Marcel, avec l'intention d'en faire la forme de bouteille classique pour tous les vins provençaux - comme la bouteille d'Alsace.. La bouteille actuelle est brevetée par les Domaines Ott* et est un symbole mondial de la qualité de leurs vins..
Les Domaines Ott* élaborent un rosé léger depuis 1926. La famille Ott a un siècle d'expérience dans l'élaboration de vins rosés de qualité.. Un pionnier dans son domaine ! Ils passent jusqu'à trois fois plus de temps par hectare dans les vignobles que la moyenne des concurrents de la région.. Cela n'a pas échappé à la presse spécialisée internationale, les Domaines Ott étant régulièrement élus meilleurs producteurs de rosé au monde depuis 10 ans !
Les deux gammes de signatures sont Domaines Ott* et By Ott. Tous les raisins proviennent de ses propres vignobles et sont produits sur place.. Contrairement à de nombreux autres domaines de la région, aucun raisin ni moût n'est acheté..
Domaines Ott*
A une demi-heure de Cannes, en montagne, sur un sous-sol calcaire, le Grenache donne à ce rosé structure et finesse.. Ici, les racines vont jusqu'à 15 mètres de profondeur pour chercher de l'eau ! Le vin reflète la complexité de ses coteaux calcaires et de son sol aride ; une austérité baignée d'un soleil éclatant..
Un vin minéral avec une bouche fraîche et une finale délicatement épicée.. Subtil équilibre entre structure et finesse, ce vin illustre parfaitement la précision nécessaire à l'élaboration d'un rosé..
Ce vin unique et corsé célèbre un cépage originaire de la région de Bordeaux, le sémillon, qui s'épanouit sur le terroir salé du Clos Mireille.. Le domaine se trouve à deux pas de Saint-Tropez, au bord de la mer Méditerranée.. Outre tous les bienfaits de l'air marin, de l'air sec des coteaux et de l'ensoleillement abondant, le vin bénéficie également d'un sol ardoisier totalement dépourvu de calcaire..
Une dimension salée unique associée à une fraîcheur exceptionnelle et des arômes intenses de citron..
Personnalisation des vignobles et de la cave, avec un engagement d'excellence qui dépasse de loin les exigences actuelles de l'AOC Bandol.. Le résultat d'une symbiose entre trois terroirs de Bandol - Brûlat, Hermitage et le terroir historique de Romassan - et le savoir-faire traditionnel d'une longue lignée de vignerons..
Le roi absolu de ce vin est le Mourvèdre. En raison de la longue maturation en fûts puis en bouteilles dans la cave, les vins n'arrivent sur le marché qu'après 4 ans.. Les vieilles vignes aux racines profondes confèrent à ce vin une qualité exceptionnelle..
Les 18 mois d'élevage sous bois, principalement dans de petits foudres, et les 18 à 24 mois d'élevage en bouteille jouent un rôle décisif dans la structure finale du vin, qui présente concentration et profondeur, alliées à une finesse unique et à une texture soyeuse..
Les Domaines Ott* ont voulu tirer parti de leur terrain de jeu provençal unique : trois vignobles dans deux appellations, Bandol et Côtes de Provence.. Il s'est appuyé sur sa connaissance approfondie de ses vignobles, des raisins qui y sont produits et des vins qui en résultent.
Étoile est une invitation à déguster et à apprécier l'essence de l'identité des Domaines Ott* à travers trois caractéristiques uniques : la salinité du Clos Mireille, la souplesse et l'élégance du Château de Selle et la profondeur du Château Romassan.. Cette triple identité offre aux chefs et aux sommeliers un véritable terrain de jeu lorsqu'il s'agit de combiner la nourriture et le vin..
By Ott
By Ott est une composition minutieuse de raisins provenant des vignobles du Château de Selle et du Clos Mireille.. Le vin est issu de jeunes vignes âgées de 3 à 10 ans.. Par la suite, ces vignobles sont jugés d'une qualité suffisante pour produire les grands vins du Château de Selle et du Clos Mireille..
By Ott est élaboré dans la cave du Château de Selle, où une partie du chai est exclusivement consacrée à sa production.. L'ensemble du processus est contrôlé, de l'assemblage au stockage, afin de garantir la qualité parfaite requise pour ces vins..
Cet assemblage à base de grenache est un vin optimiste qui a un air de fête.. Il offre une gamme d'arômes de fruits frais et d'agrumes, un soupçon d'exotisme et un caractère léger mais vif.. Il est idéal pour l'apéritif ou pour accompagner des plats légers.. Parfait pour toutes les occasions !
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