Ron, Rum, Rhum: Drie keer hetzelfde en toch helemaal anders

Ontdek de drie hoofdstijlen in de wereld van Rum: Spaanse, Engelse en Franse stijl

Rum heeft een rijke geschiedenis die nauw verbonden is met koloniale handelsroutes en de suikerrietplantages van de tropen. De invloeden van de verschillende koloniale grootmachten hebben hun sporen achtergelaten in de productiemethoden en smaakprofielen van rum, wat heeft geleid tot drie hoofdcategorieën die tegenwoordig nog steeds leidend zijn: Spaanse stijl, Engelse stijl en Franse stijl. Elk van deze stijlen weerspiegelt de unieke cultuur, productiemethoden en smaken van de regio’s waarin ze zijn ontstaan.

Wat is Spaanse stijl rum?

Herkomst: De Spaanse stijl van rum heeft zijn wortels in voormalige Spaanse koloniën zoals Cuba, Puerto Rico, de Dominicaanse Republiek en Venezuela. Deze regio’s hebben een lange geschiedenis van suikerproductie, wat heeft geleid tot een voorkeur voor rum op basis van melasse, een bijproduct van suikerriet.

Productiemethode: Spaanse stijl rum wordt meestal gedistilleerd met behulp van kolomdistillatie (column still). Dit type distillatie zorgt voor een zachtere en lichtere rum, die minder intense smaken heeft dan rum geproduceerd met een traditionele pot still.

Smaakprofiel: Door het gebruik van melasse en kolomdistillatie is Spaanse stijl rum vaak lichter en subtieler in smaak. Veelgebruikte smaaktonen zijn vanille, karamel, en een lichte zoetheid. Het resultaat is een rum die vaak toegankelijker is voor beginnende rummers, zowel puur als in cocktails.

Veroudering: Spaanse stijl rum wordt vaak gerijpt in eikenhouten vaten, waarbij sommige producenten het solera-systeem hanteren, een methode die oorspronkelijk uit de sherryproductie komt. Dit systeem mengt jongere en oudere rums voor een meer complex en consistent eindproduct. Door de tropische temperaturen in Latijns-Amerika rijpt rum sneller, wat bijdraagt aan een rijke smaak.

Voorbeeldmerken: Ron Carupano, Contrabando, Gold of Mauritius, Ron Alegre

Engelse stijl Rum: rijk en robuust

Herkomst: De Engelse stijl vindt zijn oorsprong in voormalige Britse koloniën zoals Jamaica, Barbados, Trinidad en Guyana. De Engelsen hebben een voorkeur ontwikkeld voor stevige, rijke en aromatische rums, vaak geproduceerd uit langer gefermenteerde melasse.

Productiemethode: Traditioneel wordt Engelse stijl rum gemaakt met pot still-distillatie. In tegenstelling tot kolomdistillatie produceert een pot still een rum met een hogere concentratie aan smaken en aroma's. Dit proces geeft Engelse stijl rum zijn kenmerkende volle en robuuste smaak. Tegenwoordig kent ook deze stijl een opmars in het gebruik van Column stills en zien we vaak een combinatie van de beide.

Smaakprofiel: Engelse stijl rum is vaak rijk, complex en intens. Veelvoorkomende smaken zijn gedroogd fruit, kruiden, toffee, en karamel. Engelse stijl rum is ideaal voor de doorgewinterde rumliefhebber die houdt van een krachtige, aromatische drank met diepte.

Veroudering: Deze rums worden meestal gerijpt in eikenhouten vaten, waarbij de warmte en vochtigheid van het Caribisch gebied zorgen voor een versneld verouderingsproces. Dit versterkt het robuuste karakter en de rijke smaak van de rum.

Franse stijl Rum: Rum Agricole en authentieke aardse smaken

Herkomst: De Franse stijl rum, ook wel rhum agricole genoemd, heeft zijn oorsprong in voormalige Franse koloniën zoals Martinique, Guadeloupe en Réunion. Deze stijl verschilt aanzienlijk van de Spaanse en Engelse stijlen doordat hij direct wordt gemaakt van vers suikerrietsap in plaats van melasse.

Productiemethode: Rhum agricole wordt vaak gedistilleerd met kolomdistillatie, maar de alcoholconcentratie is meestal lager, zodat de smaken en aroma’s van het suikerriet goed behouden blijven. De productie van rhum agricole is in veel regio's onderworpen aan strikte regels, zoals de AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) in Martinique, die de kwaliteit garandeert.

Smaakprofiel: Rhum agricole heeft een uitgesproken, aardse en soms grasachtige smaak met fruitige en licht zure tonen. Door het gebruik van vers suikerrietsap in plaats van melasse heeft deze rum een authentieke, plantaardige smaak die geliefd is bij liefhebbers van uitgesproken en complexe smaken.

Veroudering: Net als bij andere stijlen wordt rhum agricole vaak gerijpt in eikenhouten vaten, maar sommige varianten worden direct na distillatie gebotteld als blanc of white rum, die in cocktails wordt gebruikt. De gerijpte varianten krijgen extra diepgang door de invloed van Franse eikenhouten vaten, wat soms subtiele wijnachtige tonen toevoegt.

Voorbeeldmerken: Barbancourt, Père Labat

Welke Rum past bij jou?

De verschillende stijlen rum bieden een breed scala aan smaken, van licht en subtiel tot complex en krachtig. Hier is een snelle samenvatting van de drie stijlen:

• Spaanse stijl: Lichte, zachte en toegankelijke rum met zoete tonen. Ideaal voor wie nieuw is in de wereld van rum en graag iets lichters en zachters drinkt.
• Engelse stijl: Rijke, volle en complexe rum, perfect voor wie houdt van robuuste en intense smaken.
• Franse stijl (Rum Agricole): Aards, fruitig en grasachtig met een unieke plantaardige smaak. Geschikt voor de avontuurlijke drinker die houdt van uitgesproken, natuurlijke smaken.

Of je nu een doorgewinterde rumliefhebber bent of nieuw in de wereld van deze tropische drank, de veelzijdigheid van rum betekent dat er altijd een stijl is die bij jouw smaak past. Probeer verschillende stijlen en ontdek jouw favoriet in deze veelzijdige categorie van sterke dranken!

Door het begrijpen van deze verschillen kun je gericht op zoek naar een rum die past bij jouw voorkeuren. Ga op ontdekkingsreis in de wereld van rum en wie weet ontdek je nieuwe smaken die je nooit eerder hebt geproefd!