Ca' del Bosco

Grands rêves, grands vins

Le conte de fées de Ca'del Bosco commence au milieu des années 1960 à Erbusco, en Franciacorta, lorsque Annamaria Clementi Zanella achète une petite maison à flanc de colline.. Les locaux l'appelaient "Ca'del Bosc".

Son fils Maurizio Zanella, alors âgé de 15 ans, a été immédiatement attiré par cette région. Lorsque sa mère a planté la première vigne ici, c'est là que s'est noué le premier contact avec ce qui allait devenir l'amour de sa vie.. Mais ce n'est qu'après son voyage en Champagne, dans les maisons les plus célèbres qui l'ont toujours fasciné et inspiré, que Maurizio est revenu avec l'idée inébranlable de réaliser quelque chose de semblable. Le résultat est donc indéniable : Ce qui n'était qu'une modeste cabane en bois est devenu l'une des caves les plus pionnières d'Italie.

"Le vin le plus prestigieux est dédié à ma mère, ma source d'inspiration et mon guide, la première à avoir cru en moi et en mes rêves" - Maurizio Zanella

La Franciacorta est une région très prospère de la Lombardie, au nord de l'Italie, connue depuis les années 1970 pour sa production de vins mousseux harmonieux, selon la méthode traditionnelle, sous l'appellation d'origine Franciacorta DOCG.. Ces vins jouissent d'un énorme prestige en Italie ; la demande est si forte qu'ils peuvent à peine y répondre et la marge d'exportation est faible. Ca'del Bosco est donc très fier de son rôle de précurseur dans ce domaine qu'il pratique depuis des années..

Outre les vins mousseux, des vins rouges et blancs sont produits sous le nom de"Curtefranca" à partir de cépages internationaux tels que le cabernet franc, le carmenere, le cabernet sauvignon, le merlot, le chardonnay, le pinot blanc et le pinot noir.. Ces vins sont donc très bien notés par les critiques de vin de renommée mondiale, mais aussi par nous-mêmes.. La "recherche de l'excellence" est le principe qui définit l'essence de Ca'del Bosco..

Raisins, terroir et art : l'âme de la Franciacorta à Ca' del Bosco

Entretenir un vignoble, c'est recréer les meilleures conditions possibles pour tirer le meilleur des différents sols et valoriser les caractéristiques uniques de chacun d'entre eux.. Il s'agit d'entretenir toutes les composantes d'un habitat naturel dont l'équilibre est essentiel au maintien de la vie.. Il s'agit de prendre soin d'eux.

Aujourd'hui, ils exploitent plus de 280 hectares de vignobles selon le protocole de la viticulture biologique certifiée.. Une initiative qui a débuté en 1989, à titre expérimental, et qui a été complétée au cours des dernières années.. Les vignobles sont répartis sur 11 communes de Franciacorta et l'âge moyen des vignes est de plus de 20 ans..

"L'essence de la Franciacorta".

Leur histoire marque un parcours riche en valeurs, en triomphes et en rêves, rassemblés dans un Manifeste.. Ca' del Bosco est un lieu où l'art et le vin se rencontrent et se fondent avec la sculpture et le paysage harmonieux.. La passion pour l'art naît de sa ressemblance avec le vin, un produit tridimensionnel qui stimule plusieurs sens : la vision, l'odorat et le goût..

Le penchant de Maurizio Zanella pour la sculpture est bien servi par le site, dont les magnifiques paysages offrent un cadre parfait pour les œuvres d'art.. Les œuvres choisies expriment des valeurs et des concepts liés aux cycles naturels des vignobles et à leur environnement.. Au fil du temps, la passion et la créativité ont été renforcées par un penchant pour les défis et la provocation intellectuelle.

Les œuvres d'art situées à Ca' del Bosco ne font pas partie d'une collection : toutes les œuvres des artistes sont spécifiques au site, planifiées après une visite de la cave, de sorte que l'art interagit avec la beauté naturelle de son contexte.. L'image qui en résulte est forte et durable, d'une grande qualité culturelle et économique, reflétant l'ambition et la persévérance de l'homme..

La méthode Ca'del Bosco

La méthode Ca' del Bosco consiste à prêter attention à chaque petit détail. Lors des vendanges, chaque étape est cruciale. Les grappes de raisin sont transportées dans de petites caisses pour éviter de les écraser.. Après avoir été cueillies à la main, elles sont refroidies dans une cellule réfrigérée et pressées à froid.. Toutes les grappes sont soigneusement sélectionnées à la main : seuls des raisins sains peuvent être transformés en grands vins.. Après le pressurage des grappes entières, le moût est divisé en trois qualités. Les moûts les plus qualitatifs sont vinifiés en monocépage, afin de leur permettre d'exprimer pleinement leur terroir..

Ils ont été les premiers dans la région à utiliser une machine à bouchon spéciale, conçue par nos soins et brevetée en novembre 2005, qui élimine l'oxygène dans la bouteille avant de la boucher.. En dégorgeant dans un environnement sans oxygène, ils réduisent la teneur en sulfites. C'est l'un des aspects dont ils sont le plus fiers, car il permet aux Franciacortas d'être plus sains et de durer plus longtemps.

Spa du Berry

Le "grape spa" est un système exclusif de lavage et de séchage du raisin que nous utilisons depuis les vendanges 2008 et qui permet d'éliminer les micro-organismes indésirables, les fines particules de poussière et les résidus des traitements.. Le vin issu de ces raisins, lorsqu'il est pressé, est plus intense et plus pur, exprimant pleinement son potentiel aromatique.. Ce processus met en valeur tout le potentiel du sol et le caractère des raisins, ce qui confère aux vins un style reconnaissable et fidèle à leur terroir.. Cette décision innovante met l'accent sur la qualité et le plaisir de boire sainement..

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